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Si eres de los que no puede empezar el día sin café, imagina terminarlo con una tarta de café con base de galletas. Suave, cremosa y con ese toque de café que lo hace todo mejor. Y lo mejor es que, aunque lleve horno, la receta es sencilla y el resultado merece la pena.
La combinación de la base crujiente de galleta con la cremosidad del relleno es de otro nivel. Además, puedes personalizarla a tu gusto: más dulce, con un extra de café o incluso con un chorrito de licor. Vamos, que es el postre casero perfecto para darte un capricho o sorprender en cualquier comida (si tienes peques en casa prueba a preparar para ellos una tarta de galletas y chocolate ¡les encantará!).
¿Te animas a preparar esta tarta de café casera al horno?
Receta de tarta de café
Ingredientes
Para la base de galletas:
- 200 g de galletas tipo María o Digestive
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno de café:
- 250 g de queso crema tipo Philadelphia (a temperatura ambiente)
- 3 huevos
- 150 ml de leche entera
- 250 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% grasa)
- 120 g de azúcar
- 2 cucharadas de café instantáneo (10 g)
- 1 cucharada de maicena (10 g)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para decorar (opcional):
- Cacao en polvo
- Virutas de chocolate o granos de café
Opciones de sustitución:
- Si quieres una base más crujiente, usa galletas tipo speculoos o de chocolate.
- Para una versión sin lactosa, usa leche y nata sin lactosa.
- Si prefieres endulzar con otro ingrediente, puedes usar edulcorante en lugar de azúcar
Cómo hacer tarta de café al horno con base de galleta
1. Preparar la base de galletas
- Tritura las galletas en una procesadora o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura similar a la arena mojada.
- Cubre la base de un molde desmontable (20 cm de diámetro) con la mezcla y presiona bien con una cuchara para compactarla.
- Lleva la base al frigorífico mientras preparas el relleno.
2. Hacer la crema de café
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo suavemente.
- Disuelve el café instantáneo en la leche caliente y agrégalo a la mezcla.
- Añade la nata, la vainilla y la maicena tamizada. Mezcla bien con las varillas hasta que todo esté integrado.
3. Hornear la tarta de café
- Precalienta el horno a 160°C con calor arriba y abajo.
- Vierte la crema de café sobre la base de galletas con cuidado.
- Hornea durante 50-60 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro se mueva un poco al agitar.
- Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 10 minutos para evitar que se agriete.
- Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigérala al menos 4 horas antes de desmoldar.
4. Decorar y servir
- Justo antes de servir, espolvorea cacao en polvo con un colador fino para darle un toque elegante.
- Opcionalmente, puedes añadir virutas de chocolate o unos granos de café para una presentación más bonita.
¡Disfruta de tu deliciosa tarta de café al horno con un buen café o un vaso de leche!
Consejos para que tu tarta de café quede perfecta
- Usa café instantáneo de buena calidad para un sabor más intenso y equilibrado.
- No batas en exceso la mezcla para evitar que se formen burbujas de aire en la crema.
- Si quieres una textura más ligera, puedes sustituir la nata por yogur griego.
- Para un toque extra de sabor, añade una pizca de canela o cardamomo a la crema.
- Para evitar que quede cruda en el centro, usa la técnica del palillo: insértalo en el centro y si sale con un poquito de crema pero sin estar líquida, está lista. Se terminará de asentar en la nevera.
- La cantidad de café instantáneo está pensada para un sabor marcado pero sin ser amargo. Si te gusta más fuerte, puedes aumentar el café a 3 cucharadas en lugar de 2.
Preguntas frecuentes sobre la tarta de café
¿Puedo hacer esta tarta sin horno?
Sí, pero el resultado será más parecido a una tarta fría tipo cheesecake. En este caso, deberás hidratar y disolver 6 g de gelatina en la leche caliente antes de mezclar con el resto de ingredientes y dejar enfriar en la nevera al menos 6 horas.
¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Se mantiene en buen estado durante 3-4 días en el frigorífico, bien tapada con papel film o en un recipiente hermético.
¿Puedo congelarla?
Sí, pero solo el relleno. La base de galletas puede volverse blanda al descongelar. Si decides congelarla, envuélvela bien en film y consúmela en un máximo de un mes.
Si eres fan del café, esta tarta de café con base de galletas se va a convertir en tu favorita. Pruébala y dime, ¿eres más de acompañarla con nata o con un toque de chocolate? ¡Sea como sea, está brutal!
Prueba también otros postres con el café como protagonista como el tiramisú casero o el flan de café ¡te encantarán!
